《国家粽子行业标准》 |
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2008-6-4 16:57:52 来源：新华网 |
《国家粽子行业标准》由中国商业联合会于2005年颁布。该标准规定，粽子按生产工艺和保鲜方式分为水、糯米、酱油、食盐、白砂糖、猪肉、鸡肉、小豆和蛋制品等17大类。 卫生指标：原辅材料以及酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素和食品添加剂等必须符合国家相关标准。新鲜和速冻类粽子的微生物指标有严格限定：肉馅类粽子蛋白质质量分数必须≥2%，脂肪质量分数必须≤17。5%。 外包装：除各种卫生指标外，包装上须贴上标签SB/T10377，并标明粽子品种名称、主要原料，还应在容器显著位置贴上产品标签。运输外包装也应标明产品名称、制造者和地址等，包装标签不达标准也属不合格产品。没有包装的速冻粽子不得销售，同时严禁拆包切块零卖。 保鲜要求：速冻粽子要使用冷藏食品车运输，冷藏厢在运输途中必须保持-15℃以下，交货后要迅速降至-18℃以下。 |
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